HI

HI

Антон Поляков 8 - Артур Берсиров: "В гости приходят те, кто похож на тебя!"

HOSPITABILITY дословно означает «способность быть гостеприимным». А это один из самых важных навыков в бизнесе из сферы гостеприимства. Знаем это, благодаря 15 годам опыта в ресторанном бизнесе. Да что там в бизнесе, мы искренне считаем, даже случайная встреча на улице со знакомым — игра в гостеприимство. Поэтому будем публиковать интервью про гостеприимство от людей, которые заняты в этой сфере.


Меня зовут Антон Поляков. 

Я работаю в сфере гостеприимства, а именно в ресторанном бизнесе с 17 лет. А сейчас мне 32. 


Я начинал с туристического ресторана, где группы туристов от 2 до 100 человек, корпоративы и свадьбы. Параллельно работал в кейтеринге. После работал в ресторанах формата а ля карт. Я был: мойщиком, грузчиком, официантом, помощником официанта, менеджером, помощником управляющего, управляющим, читал тренинги, консультировал. 


Сейчас работаю Директором по digital маркетингу. 


Вот такой путь прошёл на данный момент. 


Приятно с вами всеми познакомиться! 

00:00
00:00

Episode's summary

Поговорили с Артуром о том, как пришел в ресторанный бизнес и почему. Что важного извлек для себя во время первого локдауна и, как он в целом повлиял на его проекты. Какие приоритеты в команде. Как управлять командой и доносить свои идеи. В чем разница между рынком Петербурга и Москвы. И, конечно же, почему и зачем люди приходят в гости в его рестораны. Проекты Артура: SIGHT NUDE ФИЛЬТР

Episodes

8-

Артур Берсиров: "В гости приходят те, кто похож на тебя!"

Поговорили с Артуром о том, как пришел в ресторанный бизнес и почему. Что важного извлек для себя во время первого локдауна и, как он в целом повлиял на его проекты. Какие приоритеты в команде. Как управлять командой и доносить свои идеи. В чем разница между рынком Петербурга и Москвы. И, конечно же, почему и зачем люди приходят в гости в его рестораны. Проекты Артура: SIGHT NUDE ФИЛЬТР

24 Nov 2021
7-

"Шеф должен быть ходячей энциклопедией": интервью со Станиславом Левохо.

Станислав Левохо, бренд-шеф 3-х проектов в Петербурге: Банщики, Мойка 3 и Конь Огонь. Банщики: https://www.instagram.com/banshiki/?hl=ru Мойка 3: https://www.instagram.com/moykatri/?hl=ru Конь Огонь: https://www.instagram.com/ogon_kon/?hl=ru Он крутой, честный шеф, который вгрызается в свое дело, чтобы добиться желаемого результата от себя и своей команды. Он перфекционист и ему об говорят те, кто с ним работает. Один его знакомый сказал ему, что он просто больной в работе. Хотя сам же и вызвался помочь ему пока его ресторан не открылся. Ему нравится, и он искренне кайфует от того, что делает. СЛУШАЙТЕ НАШИ ИНТЕРВЬЮ И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ПОДКАСТ, ПОТОМУ ЧТО ВПЕРЕДИ БУДЕТ МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ ПРОФИ.

06 Aug 2021
6-

"Маржинальность отельной группы выше, чем у многих нефтяных компаний!": Виктория Шамликашвили, инвестор отеля Hotel Indigo St. Petersburg Tchaikovskogo

Виктория Автандиловна с 1998 года - генеральный директор компании "Индивидуальный туристический сервис", специализирующейся на индивидуальных турах в более чем 100 стран Европы, Азии, Африки, Ближнего Востока, Латинской и Северной Америки. Инвестор отеля Hotel Indigo St. Petersburg Tchaikovskogo, открывшегося в апреле 2014 года и ставшего первым отелем известного американского гостиничного бренда Hotel Indigo не только в России, но и в Восточной Европе. Бренд Hotel Indigo принадлежит влиятельной международной гостиничной корпорации Intercontinental Hotel Group. Возглавляет Попечительский совет Фонда целевого капитала Бориса Эйфмана, входит в состав Попечительского совета Санкт-Петербургского музея театрального и музыкального искусства и является попечителем проводимого при поддержке музея международного фестиваля искусств "Дягилев P.S.". Также является членом Совета попечителей международного фонда развития медицинской науки и образования "Здоровое сердце" и благотворительного фонда "Выход" (фонд содействия…

28 Jul 2021
5-

"Я отношусь к отелю, как к посольству культуры!": интервью с Анной Ендриховской

Анна Ендриховская, шеф-консьерж в MOSS Boutique Hotel, соучастник в создании отеля MOSS, член международной ассоциации консьержей "Золотые ключи". В 2103 году Анна получила премию "Лучший молодой консьерж мира". Поговорили с ней о гостеприимстве и постарались максимально раскрыть профессию консьержа. Тайм коды: 00:00:48​ - Знакомство с Анной Ендриховской. 00:00:54​ - Об опыте работы Анны. 00:01:50​ - Что такое гостеприимство по вашему мнению. 00:03:30​ - Важные нюансы о гостеприимстве. 00:04:15​ - Главная мотивация для консьержа и в принципе для гостеприимства. 00:06:08​ - Консьерж - это профессия, где ты себя отдаешь. И не всегда благодарность возвращается тут же. 00:06:47​ - Пример про свадьбу. 00:08:08​ - Даже если ты отработал для себя чью-то судьбу - это все равно вернется тебе бумерангом. 00:08:24​ - Пример про книгу. 00:09:31​ - Пример про похороны. 00:11:25​ - Гостеприимство - это умение отдавать бескорыстно. 00:11:52​ - Гостеприимство - трудозатратно. Пример с организацией встречи выпускников.…

06 May 2021
4-

«Всегда есть, за что сказать спасибо!»: интервью с Инессой Ермишкиной.

Инесса Ермишкина, руководитель учебного центра компании "Кофемания", профессиональный бизнер тренер и консультант в сфере гостеприимства, преподаваитель кафедры "Менеджмент в сфере гостеприимства" в РАНХиГС. Поговорили с ней о гостеприимстве и о том, как обучать свою команду в ресторанном бизнесе.

05 May 2021